加工食品会增加2型糖尿病的风险吗

商店购买的鸡块，果冻甜甜圈和能量棒可能味道鲜美。但是一项大规模的新研究警告说，您食用的这些食物和其他高度加工的食物越多，患2型糖尿病的风险就越大。

根据这项法国研究，“超加工” 食品每增加10%，患糖尿病的风险就会增加15%。

主要作者伯纳德·史劳(Bernard Srour)指出，他的团队以前在超加工食品的高消费与癌症，心脏病，抑郁和过早死亡的较高风险之间建立了联系。

Srour是巴黎大学营养流行病学的博士后研究员。

那么什么是超加工食品呢?Srour将它们描述为经过多种工业操作的预包装产品。

它们可能包含防腐剂，人造香料，膨松剂，食品添加剂，糖，非糖甜味剂和色素。

他说，一些例子包括方便面，鸡块，汽水，糖果，人造黄油，糕点，谷物早餐和能量棒。此外，还包括调味牛奶，预先调味的蔬菜，“即食”调味酱，即热比萨饼，以及声称的“健康”产品，例如粉状或强化食品。

Srour的研究小组说，这种方便食品在西方发达国家很受欢迎，占现代饮食的25%至60%。

同时，2型糖尿病也日益引起人们的公共卫生关注。研究小组指出，2017年全球估计有4.25亿人患有糖尿病。预计到2045年，这一数字将上升至6.29亿。

那么，为什么超加工食品可以推动这种增长呢?作者说，由于脂肪，盐和糖含量高，它们的营养价值低只是故事的一部分。还牵涉到破坏和降解消化(代谢)过程的有问题的化合物。

他们说，包装材料也可能很麻烦。

在这项研究中，研究人员分析了2009年至2019年之间近105,000名法国成年人的记录。平均年龄约为43岁。参与者在6年中完成了约6个小时的24小时食品日记。

在根据年度健康调查表收集饮食信息后，研究小组确定，食用超加工食品的人群与患糖尿病的风险明显较高有关。

研究人员承认，吸烟者，肥胖者，运动较少的参与者以及食用更多红色和加工肉类以及较少的全谷类，水果和蔬菜的人中，超加工食品的消费量通常较高。

从本质上讲，这意味着其他不良的生活习惯也可能增加糖尿病风险。因此，尽管斯劳说，超加工食品增加患糖尿病的风险是“非常合理的”，但他指出，“不能通过这项单一研究建立直接的因果关系”。他的团队计划进行更多研究以探索这种联系。

康妮·迪克曼(Connie Diekman)是食品和营养顾问，也是营养与营养学会的前任院长。

她说，重要的是要根据情况查看调查结果。

迪克曼说：“实际上，所有食品都经过加工后，'加工'一词已成为新的'食品恶棍'。” “牛奶和酸奶被加工，面包和面食被加工，肉，蛋和豆也被加工，因为加工对于食品的生长，采摘，包装和运输是必需的。”

她补充说：“保存也需要进行处理。” “如果不进行加工，不进行冷冻和罐装，牛奶将受到大量细菌的侵害，食物供应将非常有限。”

迪克曼指出，某些食物比其他食物加工更多。“土豆片比冷冻土豆要加工得多，冷冻或罐装青豆要比新鲜豆要加工得多。但是加工不是坏蛋。这是我们做出的食物选择。”

她的建议?围绕植物性食物(水果，蔬菜和全谷物)建立菜单的四分之三。并制造剩余的四分之一的瘦肉蛋白和低脂乳制品。

此外，她建议使用植物油，例如菜籽油，橄榄油，大豆油或葵花籽油。她说：“在食用能促进健康的食品后，请选择高脂高糖食品，而不是代替它们。” “而且不用担心'处理'。担心您选择的食物。”

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