微小的肝蛋白功能受损会导致心脏病脂肪肝

UCF大学医学院的研究人员首次发现了一种微小的肝蛋白，这种肝蛋白一旦被破坏，就可以导致美国最大的杀手er——心血管疾病-以及脂肪肝病(癌症的前兆)。

导致蛋白质微妙机理失灵的罪魁祸首是红肉和黄油中的脂肪酸。

Shadab Siddiqi博士的发现是6月10日的《生物化学杂志》的封面故事。西迪奇(Siddiqi)是医学院伯内特生物医学学院的副教授，他的工作重点是如何通过调节肝脏分泌的极低密度脂蛋白(VLDL)来预防心脏病。已知这些脂蛋白会增加胆固醇水平，胆固醇水平是动脉斑块堆积的危险因素。他以前的研究发现了新形成的VLDL如何被运输到血液中，形成斑块。

为了健康的肝功能，必须保持正常的VLDL分泌平衡。VLDL分泌过少会导致脂肪肝，甚至可能引起肝癌。鉴定蛋白质及其激活方式是寻找预防其功能障碍和疾病的第一步。

由于改变饮食是如此困难，西迪奇希望找到一个更简单的选择。

在由美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)资助的一项研究中，西迪奇(Siddiqi)发现了一种微小的蛋白质-一种称为小缬沙星的蛋白质

相互作用蛋白(SVIP)-调节血液中分泌的VLDL量。Siddiqi说，必须适当调节肝脏中的SVIP以确保最佳健康。

他将这种微小蛋白质的操作等同于手动操作的汽车。为了平稳行驶，驾驶员必须同步油门踏板和离合器。如果两者不同步，那么汽车就不会轻易移动。它已经安装好了，开始了，最终停滞了。

Siddiqi的实验室在鉴定了SVIP蛋白后，发现它含有肉豆蔻酸的结合位点，肉豆蔻和动物脂肪(尤其是红肉)中存在一种饱和的14碳脂肪酸。基于这一发现，UCF研究人员研究了包括肉豆蔻酸在内的各种饮食脂肪对SVIP功能的影响。他们发现只有肉豆蔻酸会激活SVIP，从而将过量的超低密度蛋白质分泌到血液中。但是，如果缺少肉豆蔻酸，他们会发现肝脏无法分泌任何VLDL。这导致脂肪在肝脏中积聚，可能导致癌症。

研究结果表明，饮食中高水平的肉豆蔻酸(通过动物和乳制品脂肪)使SVIP不能正确调节肝脏VLDL的分泌。

席迪奇解释说：“这些发现表明我们的饮食调节了对我们的健康和寿命产生深远影响的复杂分子过程。” “挑战将在于创造一种不影响肝脏许多其他功能的疗法。”

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