白肉类水果和蔬菜可预防中风

荷兰研究人员透露，您吃的水果和蔬菜越多，尤其是白肉类食品，就越能预防中风。

众所周知，吃水果和蔬菜有助于降低中风的风险。过去的研究集中在水果和蔬菜的预防健康益处上，尤其是食物的营养价值和特征，包括植物的颜色，可食用部分，植物家庭及其提供抗氧化剂的能力。

但是，这项最新研究通过研究水果和蔬菜颜色与中风之间的联系又向前迈进了一步。水果和蔬菜的可食用部分的颜色反映出有益的植物化学物质(包括类胡萝卜素和类黄酮)的存在。

来自瓦赫宁根大学人类营养学部和荷兰国家公共卫生与环境研究所的研究人员在一项基于人口的20,069名成年人的研究中，研究了水果和蔬菜色组食用量与10年卒中发生率之间的关系。受试者的平均年龄为41。在研究开始时，没有受试者患有心血管疾病，并且完成了上一年的178个食物频率问卷调查。

研究小组将水果和蔬菜分为四个颜色组：绿色(深色多叶蔬菜，卷心菜和生菜);绿色(深色多叶蔬菜，卷心菜和生菜);绿色(深色)。橙色/黄色(柑橘类水果);红色/紫色(红色蔬菜);和白色(其中55%为苹果和梨)。

研究人员在长达十年的随访期内记录了233次中风。在绿色，橙色/黄色和红色/紫色水果与中风之间未发现关联。他们发现，与食用较少白色水果和蔬菜的同龄人相比，食用大量白色水果和蔬菜的人的中风风险降低了52%。

据研究小组称，每天增加25克白色水果和蔬菜的摄入量可将中风的风险降低9%。苹果平均为120克。

瓦格宁根大学人类营养学博士后琳达·M·欧德·格里普说：“为了预防中风，食用大量的白色水果和蔬菜可能有用。” 举例来说，每天吃一个苹果是增加白色水果和蔬菜摄入量的简便方法。但是，其他水果和蔬菜色组可以预防其他慢性疾病。因此，食用大量水果和蔬菜仍然很重要。

苹果和梨都富含膳食纤维和槲皮素，槲皮素是自然界中广泛分布的类黄酮。研究中包括的其他白肉食品是香蕉，花椰菜，菊苣和黄瓜。研究小组将马铃薯归类为淀粉。

研究人员说，尽管研究获得了结果，但仍需要更多的研究来证实研究结果。Oude Griep女士说：“医生根据这些初步发现建议患者改变饮食习惯可能为时过早。”

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